Weil mir meine gemischte Bowl zum Frühstück etwas langweilig wurde, kam ich auf die Idee, ein paar Zutaten zu ändern und mir stattdessen einen schönen Pancake zuzubereiten. Und ich muss sagen – ich war sofort begeistert. Mein Ballaststoff-Protein-Pancake ist schnell gemacht, sättigend, schmeckt super, ist förderlich für Darmmotilität und Darmflora und kommt ganz ohne künstlichen Zucker oder Süßstoffe aus. Hier kommt das einfache Rezept für dich und da kann wirklich nichts schief gehen, außer, du lässt ihn anbrennen!
1. Zutaten für einen Ballaststoff-Protein-Pancake
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir ein schnelles und gesundes Frühstück.
- 1 Ei
- Zimt
- 1 Stück Banane
- 1 gute Prise Natron
- 1 gedeckter EL Buchweizenmehl
- Etwas Pflanzendrink oder Wasser oder beides gemischt für die Konsistenz
1. 1. Saaten, Kerne, Ballaststoffe nach Lust und Laune
Je mehr Ballaststoffe, desto besser, denn die Pancakes sollen dich ja mit Ballaststoffen versorgen! Ich setze auf Kombinationen aus der Liste und kombiniere z. B. Chiasamen, Flohsamenschalen, Kürbiskerne und getrocknete Feigen.
- Chiasamen
- Leinsamen
- Flohsamenschalen
- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
- Trockenfrüchte (ich bevorzuge Datteln oder Feigen)
Wenn du magst, gib noch Proteinpulver / Whey dazu (pur, ohne Geschmacksstoffe und ohne Sucralose!) und passe die Konsistenz entsprechend mit den Flüssigen Zutaten an.
2. Zubereitung Ballaststoff-Protein-Pancakes
Die ist denkbar einfach und morgens schnell gemacht. Die Banane in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken, alle Zutaten, inklusive Kerne, Saaten und Co., dazugeben und mit der Gabel verrühren, bis die Masse vermischt und etwas zäh ist. Nicht zu feucht, sonst brät er nicht gut durch. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Erst kurz auf hoher Stufe, dann runter stellen. Wenn der Pancake von beiden Seiten etwas golden und schön fluffig ist, ist er fertig.
3. Meine favourite Toppings für den Pancake
Diese Toppings verwende ich am liebsten für den Pancake und das immer in wechselnden Kombinationen, wie ich gerade Lust habe.
- Apfel- oder Apfel-Birnen-Kompott ohne Zucker, schnell morgens gekocht
- Jogurt gemischt mit dem Kompott
- Erdnussmus
- Bienenbrot
- Datteln
- Nüsse
4. Ballaststoff-Protein-Pancake: Ein schnelles Frühstück, das satt macht und dem Darm gut tut
Ich liebe meinen Ballaststoff-Protein-Pancake, weil alles drin ist, was der Körper für einen guten Start in den Tag benötigt: Hochwertige Proteine, komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, gute Fette, Fermente (Bienenbrot, Jogurt) und jede Menge Nährstoffe. Ich mische und belege ihn immer etwas anders. Heute hatte ich z. B. Erdnussmus, Bienenbrot, Cashews, Mandeln und Apfelkompott als Topping und Chia, Flohsamenschalen und Kürbiskerne in der Mischung. Der Pancake sättigt super, liegt aber nicht schwer im Magen. Viel Spaß beim Ausprobieren und lass mich in den Kommentaren wissen, wie du ihn findest.
