Rezept für Holunderblütenlikör mit Cachaca, weißem oder braunem Rum
2019 habe ich meinen ersten Holunderblütenlikör angesetzt. Nur eine Flasche konnten wir genießen, da der erste Wurf vergangen ist. Bei meinem ersten Ansatz dieses Jahr (2020) habe ich nach einem Tag Ziehzeit die Blüten kontrolliert und siehe da: Sie waren unter der Oberfläche wieder im Begriff zu gammeln. Also habe ich mir die Mühe gemacht […]
Rezept Holunderblütenessig – Sommer im Salat!
Endlich wieder Sommer! Ihr glaubt ja gar nicht, wie ich diese Jahreszeit herbeigesehnt habe, denn von den vier Jahreszeiten mag ich wirklich nur diese Eine so richtig. Der Frühling ist natürlich auch schön, aber oft noch zu kalt und unbeständig und vor allem fangen die guten Kräuter und Heilpflanzen dann erst an zu gedeihen. Anfang, […]
Würzig-zimtiger Magenbitter
Der Magenbitter ist ein Helferlein mit langer Tradition. Seine Inhaltsstoffe sollen die Verdauung nach einem fettigen Essen oder einfach Völlegefühl anregen. Immer wieder gibt es hier gegensätzliche Meinungen und es stellt sich die Frage, ob er wirklich hält was er verspricht. Die Antwort ist ein ganz klares „ja!“. Allerdings ist Alkohol nicht gleich Alkohol und […]
Apfelmus – Kurz gekocht mit wenig Zucker
Glücklicherweise bot der Oktober noch einige schöne Tage, so dass man sich noch mal aufs Fahrrad schwingen und eine Tour in der Sonne unternehmen konnte. Da gerade Erntezeit für sehr viel leckeres Obst war haben wir die Chance genutzt und sind ins alte Land gefahren. In Jork gibt es einen tollen Hof, der viele Apfelsorten […]
Holunderbeerenlikör mal zwei: Einmal Vanilla-Tonka und einmal Vanille-Rosenblüten
In meinem letzten Beitrag über den Holundersirup habe ich ja bereits angekündigt, dass die Holunderreste (Trester) weiterverwendet werden können. Da ich Lebensmittel wirklich nur in sehr seltenen Fällen entsorgen muss, weil Gemüse beispielsweise auch mal schimmeln kann, wollte ich den „Beerenkloß“ alias Trester auf keinen Fall einfach wegschmeißen. Man kann den Trester noch mal einkochen und ein […]
Kräuteressig – schmeckt gut und ist gesund
Essig darf in keinem gut abgeschmeckten Dressing fehlen. Er verleiht ihm das gewisse Etwas und die säuerliche Note, die ein gutes Dressing so spannend macht. Doch sauer ist nicht alles, was der Essig kann. Er würzt auch und bringt natürlich gesundheitsfördernde Eigenschaften mit. Ich habe zwei Variationen Kräuteressig angesetzt: Rosmarin- und Estragon-Korianderessig. Natürlich mit meinen […]
Fein würziges Zwetschgenmus
Ich sage das ja nur ungern, aber: der Herbst ist da. Diese Übergangszeit ist für mich Jahr um Jahr schwierig, weil ich ein absolutes Sonnenkind bin und am liebsten das ganze Jahr über Sommer hätte. Nun lassen sich die Jahreszeiten nicht ändern und auch jetzt hält Mutter Natur jede Menge Freuden für uns bereit. Zum […]
Holunderbeerensirup – Wohltuer für den Herbst
Nachdem uns während der Holunderblüte kein Strauch zum Ernten über den Weg gelaufen ist hatten wir Ende August mehr Glück. Auf einer unserer Rad-Touren sind wir an einem wunderbaren Exemplar vorbeigekommen, das uns zu reicher Ernte einlud. Hätte ich geahnt, dass am Ende nur so wenig Saft übrig bleibt, hätten wir lieber mehr mitgenommen. Aber […]