Viele greifen zu fertigen Granolas oder Riegeln, obwohl selbstgemacht nicht nur besser schmeckt, sondern auch deutlich verträglicher sein kann. Mein Haferflocken-Crunch-Rezept ist zuckerfrei, basiert auf glutenfreien Haferflocken, Chiasamen und einem schonenden Herstellungsprozess, der wertvolle Inhaltsstoffe bewahrt und die Verdauung entlastet. Ein wichtiger Schritt ist die darmfreundliche Vorbereitung der Haferflocken, die sie leichter verdaulich macht. Hier also mein Rezept und alle relevanten Hinweise zur Zubereitung.
- 1. Haferflocken-Crunch: Zutaten für eine Platte von ca. 20 x 15 cm
- 2. Schritt 1: Haferflocken richtig vorbereiten
- 3. Schritt 2: Die Mischung vorbereiten
- 4. Schritt 3: Backen für optimale Knusprigkeit des Haferflocken-Crunch
- 5. Schritt 4: Abkühlen lassen und genießen
- 6. Gut zu wissen für Olivenöl
- 7. Der Belag machts
- 8. Fazit: Ein einfaches, verträgliches Rezept für Haferflocken-Crunch
1. Haferflocken-Crunch: Zutaten für eine Platte von ca. 20 x 15 cm
- 1 Kaffeetasse glutenfreie Haferflocken
- 2 EL Buchweizenmehl
- 1 EL Chiasamen
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
- Datteln nach Wahl
- Cashewkerne nach Wahl
2. Schritt 1: Haferflocken richtig vorbereiten
Das Einweichen der Haferflocken ist entscheidend für die Verträglichkeit. Die Haferflocken also über Nacht in Wasser einweichen, das Wasser am nächsten Morgen abgießen, Haferflocken nochmal abwaschen und die Flocken gut ausdrücken, um möglichst viel Feuchtigkeit loszuwerden.
Unbearbeitete, trockene Haferflocken funktionieren für mein Rezept nicht, da nur eingeweichte Haferflocken wirklich schonend und verträglich für den Darm sind. Ließ mehr über Haferflocken in meinem Artikel „Sind Haferflocken gesund oder ungesund? Das sagen Studien”. Wenn du zusätzlich Flohsamenschalen verwenden möchtest, dann ebenfalls ausschließlich in gequollener Form. Ansonsten müsstest du zum Crunch viel trinken.
3. Schritt 2: Die Mischung vorbereiten
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Datteln und Cashewkerne klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Masse anschließend gleichmäßig auf Backpapier verteilen und dieses auf einen Backrost legen. Achte auf eine möglichst flache und kompakte Schicht. So wird der Haferflocken-Crunch gleichmäßig knusprig.
4. Schritt 3: Backen für optimale Knusprigkeit des Haferflocken-Crunch
Den Haferflocken-Crunch 45 bis 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die genaue Backzeit richtet sich nach deiner gewünschten Konsistenz und der Leistung deines Ofens. Da die Haferflocken feucht sind, musst du entsprechend länger backen, wenn du es hart und knusprig magst. So sind sie natürlich auch haltbarer.
Zusätzlicher Tipp: Ich habe ab Minute 45 für weitere 15 – 25 Minuten auf Umluft plus Oberhitze gewechselt, so dass die Platte eine knusprige Oberfläche bekommt. Jeder Ofen arbeitet unterschiedlich, daher lohnt es sich, zwischendurch die Konsistenz zu prüfen.
5. Schritt 4: Abkühlen lassen und genießen
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Erst beim Abkühlen härtet der Crunch aus und bekommt seine endgültige Konsistenz.
6. Gut zu wissen für Olivenöl
Bei 160 °C bleibt extra natives Olivenöl stabil. Bei dieser Temperatur oxidiert es nicht und bleibt geschmacklich sowie qualitativ erhalten. Ich habe mich wegen des Geschmacks für Olivenöl entschieden. Du kannst auch Kokosöl verwenden.
7. Der Belag machts
Diese Variante ist bewusst nicht süß. Ich bestreiche den Haferflocken-Crunch sehr gern mit Erdnussmus, Dattelpaste oder Kokos-Mandelmus (DM). Beim Belag sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt oder du gibst mehr Trockenobst oder etwas Stevia in die Masse.
8. Fazit: Ein einfaches, verträgliches Rezept für Haferflocken-Crunch
Dieses Haferflocken-Crunch-Rezept ist die ideale Grundlage für ein ausgewogenes Frühstück oder einen gesunden Snack. Durch das Einweichen der Haferflocken und den moderaten Backvorgang ist es besonders bekömmlich und gut für den Darm. Wenn du die Platte zerbröselst, hast du quasi ein Granola. Außerdem kannst du Zutaten nach deinem Gusto ergänzen. Gut durchgebacken und verpackt hält der Crunch drei Wochen und vielleicht sogar noch länger.
