Du möchtest etwas Süßes naschen und dabei gleichzeitig deinen Darm pflegen? Dann sind meine Kakao-Mandel-Kugeln der ideale Snack für dich. Das Rezept vereint nahrhafte Zutaten, wie Rohkakao, Cottage Cheese und Mandeln zu einem nährstoffreichen Energiebällchen. Backen nicht nötig. Die Kugeln liefern Proteine, gesunde Fette, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe: Eine Kombination, die lange satt macht, die Darmbarriere unterstützt und den Jieper befriedigt. Achtung Suchtgefahr!
1. Nur gute Zutaten in den Kakao-Mandel-Kugeln
Kakao, Cottage Cheese, Mandelmehl, Mandeln, natürliche Süße und dunkle Schokolade – alles Zutaten, die man ohne schlechtes Gewissen seinem Darm gegenüber essen kann. Die Kugeln sind energiereich, aber nicht beschwerend und ich esse sie gern zum Frühstück, wie mein Süßkartoffel-Brownies. Der herb-süße Nachtisch sozusagen. 😉
1. 1. Cottage Cheese und Kakao
Cottage Cheese und Kakao liefern Proteine. Der Kakao addiert Ballaststoffe, Flavanole und er hebt nachweislich die Stimmung. Da die Kugeln nicht gebacken sind, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Kakaos erhalten. Ließ mehr zu Kakao in meinen Artikeln „Kakao richtig zubereiten und seine gesunden Inhaltsstoffe bewahren” und „Kakao: Heilpflanze und Superfood mit langer Tradition”.
1. 2. Mandeln liefern viele nützliche Nährstoffe
Mandeln liefern eine gute Nährstoffdichte, die sowohl die Darmgesundheit als auch den allgemeinen Stoffwechsel unterstützt. Darunter einfach ungesättigte Fettsäuren, die entzündungsmodulierend wirken und die Darmschleimhaut stärken. Ihr hoher Gehalt an Vitamin E schützt dei Zellen vor oxidativem Stress und stabilisiert die Schleimhautbarriere im Darm. Sie enthalten außerdem Magnesium, B-Vitamine, Proteine, Calcium, Zink und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, die antioxidativ wirken und den guten Darmbakterien als Futter dienen. Ballaststoffe, darunter lösliche und unlösliche, fördern ebenfalls das Wachstum nützlicher Darmbakterien und verbessern den Stuhlgang.
1. 3. Mandelmehl: Glutenfrei, ballaststoffreich und gut für den Darm
Mandelmehl wird aus blanchierten Mandeln hergestellt. Es enthält – im Gegensatz zu klassischen Mehlen – kaum Stärke, dafür aber hochwertige Fette, Vitamin E und präbiotische Ballaststoffe. Wie Mandeln eben. Mandelmehl macht Gebäck saftig, ohne den Darm zu belasten.
1. 4. Hafermehl: Lösliche Ballaststoffe für ein glückliches Mikrobiom
Als Alternative eignet sich Hafermehl. Hafer enthält Beta-Glucane, lösliche Ballaststoffe, die im Dickdarm fermentiert werden und Butyratbildner wie Faecalibacterium prausnitzii fördern. Butyrat ist eine essenzielle Energiequelle für die Darmschleimhaut und wirkt entzündungsmodulierend.
2. Zutaten für die Kakao-Mandel-Kugeln
Für die Mengen habe ich mit klassischen Kaffeetassen gearbeitet.
- 1 Tasse Cottage Cheese (entspricht 200 g / 1 Becher)
- 2 Tassen Mandel- oder Hafermehl
- ½ Tasse Rohkakao-Pulver
- Fein gehackte Mandeln ohne Haut / Menge nach Wahl
- 3 EL Süße: Agavendicksaft, Ahornsirup, flüssiger Honig
- Oder du mischst verschiedene Süßen, wie z. B. Dattelpaste mit flüssigem Honig oder einem Sirup
- 150 g dunkle Schokolade für die Glasur (ohne Soja- oder Sonnenblumenlecithin)
2. 1. Anmerkungen zu den Zutaten
Ich habe die Kaffeetassen nicht ganz voll gemacht und dennoch 25 Kugeln rausbekommen. Denk dran, dass sie verderblich sind und im Kühlschrank gelagert werden müssen.
Bestimme selbst, wie süß die Kugeln sein sollen. Ich mag den Kontrast zwischen der herben Masse und der süßeren Schokolade außen. Für die Glasur habe ich eine 52%ige Schokolade, gesüßt mit Maltit, genommen.
3. Zubereitung Kakao-Mandel-Kugeln
Alle Zutaten, bis auf die dunkle Schokolade, zu einer glatten, festen Masse kneten. Die Konsistenz sollte wie auf dem Bild sein. Wenn es nicht ganz passt, gib esslöffelweise Pflanzendrink dazu.
Jetzt kleine Kugeln formen, auf einen Teller legen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Dann die dunkle Schokolade schmelzen, fein gehackte Mandeln dazugeben und die Bällchen darin tränken. Am besten geht das auf einem Teelöffel, auf dem du sie mit der Schokoladen-Mandel-Mischung einschmierst. Auf Backpapier auslegen, ab in den Kühlschrank mit ihnen, aushärten lassen und genießen!
4. Fazit zu den leckeren Kugeln: Suchtgefahr!
Die Konsistenz der Kakao-Mandel-Kugeln ist außen schön knackig und innen weich. Sie sind der perfekte Snack bei einem Energie- oder Stimmungstief. Dank ihrer nährstoffreichen Zutaten unterstützen sie die Darmgesundheit, liefern langanhaltende Energie und lassen sich unkompliziert vorbereiten. Die sind so lecker, dass sie süchtig machen. Unbedingt ausprobieren und genießen!
