Brombeer-Streuselkuchen
In diesem Jahr haben wir reichlich Brombeeren gesammelt. Die wachsen hier in der Gegend ja wirklich überall. Einen großen Teil haben wir eingefroren, ein Teil wurde zu diesem Streuselkuchen. Er ist lecker und saftig, doch ehrlicherweise muss ich auch sagen, dass die Brombeeren durch die Süße keinen Kontrast zum Teig bilden. Der Johanisbeer-Streuselkuchen war spannender, […]
Johannisbeer-Streuselkuchen
Der Kuchen geht super schnell, easy und ist echt lecker!!! Die sauren Johannisbeeren geben einen tollen Kontrast zum süßen Teig. Der Johannisbeer-Streuselkuchen ist glutenfrei. 1. Zutaten für den Streuselkuchen 2. Rezept Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20cm Durchmesser bereit legen. Mehle, Kokosöl, Butter und Zucker mit dem Quirl verquirlen/kneten. […]
Cheesecake mit Erdbeersoße
Bei sommerlichen Temperaturen geht Cheesecake immer gut, finde ich. Frisch, leicht (gut, dieser hier ist so einigermaßen leicht) und zitronig. Diese Variante hier ist etwas zitroniger als der Durchschnitt würde ich sagen, aber wir mögen das gern. Im Zweifel also nicht die volle Menge Zitronensaft dazugeben. Der Cake ist eine Eigenkreation, die sich aus Anregungen […]
Blaubeer-Bananen-Muffins
Diese Blaubeer-Bananen-Muffins sind laktose- und glutenfrei. 1. Zutaten für 12 Blaubeer-Bananen-Muffins (je nach Größe) 2. Zubereitung Den Backofen auf 180°C / Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel matschen, einen guten Schluck Pflanzendrink dazugeben und verrühren. Schüssel 1: Mehl, Dinkelgrieß und -flocken, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker vermengen. Schüssel 2: Bananen-Haferdrink-Mischung mit Eiern und […]
Brownies mit wenig Zucker und viel Yuuuuum
Es wurde mal wieder Zeit für was Süßes! Da ich im Grunde gar keine fertigen Süßigkeiten mehr essen darf, weil überall entweder diverse Zuckerarten oder Gluten drin sind, muss ich im Idealfall wirklich alles selbst zubereiten oder backen (FODMAP-Diät). Dieses Mal habe ich mich für leckere Brownies entschieden. Sie sind zwar nicht ganz zuckerfrei, aber […]
Bowl mit FODMAP Karottenkuchen-Crumble
Ursprünglich sollte das nur ein FODMAP Karottenkuchen werden, doch statt Kuchen brachte das Rezept nur Krümel. Der Teig bindet überhaupt nicht, ist viel zu feucht und auch ziemlich süß. Die Backzeit reicht hinten und vorne nicht. Das Rezept kommt von dem Institut, bei dem ich Anfang 2019 eine Beratung zur FODMAP-Diät bei Reizdarm und selbige […]
Kürbis-Zimt-Kuchen mit gerösteten Zimt-Äpfeln
Und weil die Kürbis-Zimt-Muffins so lecker waren, geht es gleich mit dem nächsten Kürbis-Rezept weiter: Kürbis-Zimt-Kuchen. Backen mit Kürbis macht einfach Spaß, weil er den Teig super saftig macht und einfach gut darin schmeckt. Dieser Kuchen hier bringt einen schönen Twist mit: Ich habe noch Äpfel in Honig und Zimt angebraten und dazu gegeben. 🙂 Das […]
Kürbis-Zimt-Muffins
Das erst Mal, dass ich mit Kürbis gebacken habe, das erste Mal, dass ich ein Frosting gemacht habe. Das Ergebnis sind diese super leckeren glutenfreien Kürbis-Zimt-Muffins mit Tonka-Buttercreme-Frosting. Ganz ehrlich? Das Frosting war so pervers, dass ich es nie mehr machen werde! 😀 Probiert es selbst, vielleicht wisst ihr dann, was ich meine. Dadurch, dass […]