Räuchersticks mit frischen Kräutern selbst machen: Beifuß, Steppensalbei und Dost
Es ist wieder Beifuß-Zeit. Das Kraut ist vor allem als getrocknete Würze für Suppen und deftige Speisen bekannt. Doch wie alle Heilpflanzen kann auch der Beifuß noch viel mehr. Das Schöne ist, dass er überall zu finden ist, doch wie immer gilt: Nur an natürlichen und unbelasteten Stellen sammeln. Ich habe welchen zum Trocknen gesammelt […]
Hausgemachter Fliederblütensirup
Sirup ist eine schöne und vor allem leckere Möglichkeit, Kräuter und Heilpflanzen zu konservieren. Letztens habe ich Waldmeistersirup gezaubert, Holunderblüten und -beerensirup haben wir noch. Wobei Holunderbeerensirup dieses Jahr wieder auf der To Do-Liste steht. Den Möglichkeiten sind hier wirklich kaum Grenzen gesetzt. Dieses Jahr wollte ich mal den Duft des Flieders einfangen. Ich war […]
Hausgemachter Waldmeistersirup x 2
Spoiler-Alarm: Variante 2 (meine) schmeckt noch besser! 😊 Mein Herz und ich unternehmen jedes Wochenende Fahrradtouren, sobald der Frühling da ist und das Wetter es zulässt. Wir entdecken wirklich jedes Mal eine schöne neue Strecke. Letztens waren wir in der Großhansdorfer / Hoisdorfer Gegend unterwegs und haben einen richtigen Waldmeister-Wald gefunden. Überall waren dicht bewachsene […]
Knoblauchsrauke-Brennnessel-Pesto
Seit ein paar Wochen sprießt und wächst die Natur, ist satt und saftig und strahlt in den verschiedensten Grüntönen. Die Sammelzeit hat endlich wieder begonnen und ich liebe es! Pesto ist immer eine gute und vor allem leckere Möglichkeit, um Kräuter schonend zu verarbeiten und haltbar zu machen. Dieses Jahr habe ich mal eine neue […]
Kräutersalz: Ein Rezept für zwei Sorten
Eine gute und einfache Möglichkeit Kräuter für den Winter zu konservieren ist die Herstellung von Kräutersalz. Ob Salat, Pasta, Fleisch oder Gemüse – es passt zu nahezu allen Gerichten und verleiht ihnen das gewisse Etwas. Bei der Mischung ist alles erlaubt was schmeckt. Solange man nicht komplett daneben greift, kann man geschmacklich auch kaum etwas […]
Rezept für Bärlauchsalz
Ich verarbeite ja schon seit Jahren Bärlauch, doch Salz habe ich noch nie gemacht. Dieses Jahr war das erste Mal. Die Herstellung von Bärlauchsalz ist wirklich super einfach. 1. Zutaten für Bärlauchsalz 2. Rezept Den Bärlauch klein schneiden und mit dem Salz in eine Schüssel geben. Ich habe alles mit dem Pürierstab zerkleinert, weil unser […]
Bärlauchpesto hausgemacht
Endlich ist die Bärlauch-Saison auch in Hamburg angekommen! Ich liebe dieses Kraut einfach, denn es schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund. Die Wirkung ist mit der des Knoblauchs vergleichbar; Bärlauch heißt ja auch wilder Knoblauch, Waldknoblauch oder auch Knoblauchspinat. Bärlauch ist vor allem sehr heilsam für die Blutgefäße, da er den Cholesterinspiegel […]
Holunderblütensirup und -gelee: Zitrone und Orange
Ich komme gar nicht mehr aus dem Holunderfieber! Überall steht dieser wunderbare Busch jetzt schön in Blüte und da komme ich kaum vorbei. Die letzten beiden Wochenenden habe ich also sozusagen im Akkord Holunderblüten verarbeitet. Nach dem Essig waren jetzt Holunderblütensirup, -gelee und ein Likör dran! Das Rezept für den Likör gibt es in einem extra Beitrag. Mehr über die Mystik […]