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Holunderblütensirup und -gelee: Zitrone und Orange

Holunderblüten

Ich komme gar nicht mehr aus dem Holunderfieber! Überall steht dieser wunderbare Busch jetzt schön in Blüte und da komme ich kaum vorbei. Die letzten beiden Wochenenden habe ich also sozusagen im Akkord Holunderblüten verarbeitet. Nach dem Essig waren jetzt Holunderblütensirup, -gelee und ein Likör dran! Das Rezept für den Likör gibt es in einem extra Beitrag. Mehr über die Mystik […]

Update 2020: Ansatz Holunderblütenlikör – Zwei Learnings!

Holunderblüten

2019 habe ich meinen ersten Holunderblütenlikör angesetzt. Nur eine Flasche konnten wir genießen, da der erste Wurf vergangen ist. Bei meinem ersten Ansatz dieses Jahr (2020) habe ich nach einem Tag Ziehzeit die Blüten kontrolliert und siehe da: Sie waren unter der Oberfläche wieder im Begriff zu gammeln. Also habe ich mir die Mühe gemacht […]

Holunderblütenessig – Sommer im Salat!

Holunderblüten

Endlich wieder Sommer! Ihr glaubt ja gar nicht, wie ich diese Jahreszeit herbeigesehnt habe, denn von den vier Jahreszeiten mag ich wirklich nur diese Eine so richtig. Der Frühling ist natürlich auch schön, aber oft noch zu kalt und unbeständig und vor allem fangen die guten Kräuter und Heilpflanzen dann erst an zu gedeihen. Anfang, […]

Holunderbeerenlikör mal zwei: Einmal Vanilla-Tonka und einmal Vanille-Rosenblüten

Holunderbeeren

In meinem letzten Beitrag über den Holundersirup habe ich ja bereits angekündigt, dass die Holunderreste (Trester) weiterverwendet werden können. Da ich Lebensmittel wirklich nur in sehr seltenen Fällen entsorgen muss, weil Gemüse beispielsweise auch mal schimmeln kann, wollte ich den „Beerenkloß“ alias Trester auf keinen Fall einfach wegschmeißen. Man kann den Trester noch mal einkochen und ein […]

Holunderbeerensirup – Wohltuer für den Herbst

Holunderbeeren

Nachdem uns während der Holunderblüte kein Strauch zum Ernten über den Weg gelaufen ist hatten wir Ende August mehr Glück. Auf einer unserer Rad-Touren sind wir an einem wunderbaren Exemplar vorbeigekommen, das uns zu reicher Ernte einlud. Hätte ich geahnt, dass am Ende nur so wenig Saft übrig bleibt, hätten wir lieber mehr mitgenommen. Aber […]

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