Das hier war das erste und bis jetzt einzige Sufflé, das ich jemals gebacken habe, und ich war ganz stolz, weil alle drei super geworden sind. Nach etwa 2 Minuten außerhalb des Backofens sind sie etwas zusammengefallen, doch das ist ja normal. Ansonsten super fluffig! Die Sufflés sind laktose- und glutenfrei
1. Zutaten für drei Sufflés
- 2 Eier
- 3-4 EL Zucker
- 100g Magerquark
- 1/2 EL glutenfreies Mehl
- 1/2 EL Stärke
- 1/2 TL Zitronenschale (bio)
- 1/2 TL Zitronensaft
2. Zubereitung Sufflé
Ofen auf 180°C vorheizen. Keine Umluft! Für den cremigen Teil: Das gelbe vom Ei (haha) mitt zwei EL Zucker aufschlagen, bis es fluffig ist. Dann Quark, Zitronenschale, Zitronensaft, Mehl und Stärke dazugeben und nochmal aufschlagen.
Das Eiweiß mit einem EL Zucker aufschlagen, bis es steif ist. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dann kommt alles in gefettet Sufflé-Formen (kann man noch mit etwas Zucker ausstreuen). Diese wiederum kommen in eine Auflaufform mit Wasser, so dass die Formen etwa 1/3 tief in Wasser stehen. Bei 180°C 20 Minuten backen.
Guten Appetit!
