Das hier war das erste und bis jetzt einzige Sufflé, das ich jemals gebacken habe, und ich war ganz stolz, weil alle drei super geworden sind. Nach etwa 2 Minuten außerhalb des Backofens sind sie etwas zusammengefallen, doch das ist ja normal. Ansonsten super fluffig! Die Sufflés sind laktose- und glutenfrei
1. Zutaten für drei Sufflés
- 2 Eier
- 3-4 EL Zucker
- 100g Magerquark
- 1/2 EL glutenfreies Mehl
- 1/2 EL Stärke
- 1/2 TL Zitronenschale (bio)
- 1/2 TL Zitronensaft
2. Zubereitung Sufflé
Ofen auf 180°C vorheizen. Keine Umluft! Für den cremigen Teil: Das gelbe vom Ei (haha) mitt zwei EL Zucker aufschlagen, bis es fluffig ist. Dann Quark, Zitronenschale, Zitronensaft, Mehl und Stärke dazugeben und nochmal aufschlagen.
![Sufflé](http://anjas-weg.com/wp-content/uploads/2019/12/IMG_8023-1024x1024.jpg)
Das Eiweiß mit einem EL Zucker aufschlagen, bis es steif ist. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dann kommt alles in gefettet Sufflé-Formen (kann man noch mit etwas Zucker ausstreuen). Diese wiederum kommen in eine Auflaufform mit Wasser, so dass die Formen etwa 1/3 tief in Wasser stehen. Bei 180°C 20 Minuten backen.
![Sufflé](https://anjas-weg.com/wp-content/uploads/2019/12/IMG_8024-1024x1024.jpg)
Guten Appetit!