Es wurde mal wieder Zeit für was Süßes! Da ich im Grunde gar keine fertigen Süßigkeiten mehr essen darf, weil überall entweder diverse Zuckerarten oder Gluten drin sind, muss ich im Idealfall wirklich alles selbst zubereiten oder backen (FODMAP-Diät). Dieses Mal habe ich mich für leckere Brownies entschieden. Sie sind zwar nicht ganz zuckerfrei, aber bis zu 20 Gramm pro Tag darf ich ja und ich habe den Zucker im Rezept auch noch reduziert und die Menge reicht völlig aus. Anstatt Kuvertüre habe ich zwei unterschiedliche Sorten bittere Schokolade verwendet. Die Brownies sind vegan und glutenfrei.
1. Zutaten
- 270 g glutenfreies Mehl
- 150 g Vanille Reisdrink (oder Soja, Mandel, Hafer)
- 2 Päckchen Vanillezucker a 8 g
- 65 g brauner Rohrohrzucker (macht insgesamt 80g Zucker)
- 200 g dunkle Schokolade (ich habe zwei Sorten genommen: 1x 75% Kakao + Kakaosplitter, 1x 85% Kakao)
- 125 ml Rapsöl
- 125 ml Ahornsirup
- 2 große EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
Den Backofen auf 175°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Zubereitung Brownies
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Natron und Backpulver vermischen.
Vanille Reismilch, Öl, Ahornsirup separat mischen, hinzugeben und mit dem Rührgerät glatt rühren.
Die Schokolade klein hacken und unterrühren.
Den Teig in eine Springform (meine hat 25 cm Durchmesser) geben und 30 Minuten backen. Achtung: In größeren Formen, in denen der Teig nicht so hoch steht, reichen auch 25 Minuten. Am besten mit dem Zahnstocher testen.
Guten Appetit!