Rinderhack mal anders! Exotisch mit Ingwer und Kurkuma in Kokosmilch. Ich koche sehr gern asiatisch oder asiatische Fusion, so wie dieses Gericht hier. Probier einfach aus, die europäische Würz- und Zubereitungsart mit der asiatischen zu kombinieren. Du wirst überrascht sein, wie gut das zusammengehen kann. Vorausgesetzt, man würzt richtig. 🙂 Das Gericht ist laktose- und glutenfrei.
1. Zutaten für 4 Portionen
- Basmatireis
- 300g Rinderhack (bio)
- 1 Dose Kokosmilch 90%
- 1 Zucchini
- 1/2 Aubergine
- Ein paar Champignons
- Ein paar Möhren
- Ein Stück Ingwer
- Ein Stück frisches Kurkuma
- Salz
- Pfeffer, Cayennepfeffer
- Curry nach Wahl (ich habe mildes Madras genommen)
- Koriander gemahlen
- 1 – 2 TL Tom Kah-Suppenpaste
- natives bio Kokosöl
2. Zubereitung Rinderhack in Kokosmilch
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Das Rinderhack mit Ingwer und Kurkuma scharf im Bräter im Kokosöl anbraten. Salzen und pfeffern, Platte auf 4/5 stellen.
Dann das Gemüse dazugeben und mit den Gewürzen würzen. Einige Minuten braten.
Mit Kokosmilch aufgießen, Curry und Tom Kah-Supenpaaste dazugeben, gut verrühren und einige Minuten (je nachdem, wie Du das Gemüse haben möchtest; ich mag es noch bissfest) bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Guten Appetit!
