Am Wochenende ist Zeit zum Backen und die nutze ich dann auch gern mal. 😉 Egal, ob bald Ostern ist – Carrot Cake ist immer lecker und einfach zu machen. Da ich aber keinen ganzen Kuchen wollte, sondern einen Snack für Zwischendurch, habe ich statt Kuchen Carrot-Coconut Cakebites gemacht. Die Cakebites sind super lecker, nicht zu süß und mit einem Haps im Mund. 😀
Inhaltsverzeichnis
1. Zutaten für die Cakebites
- 200g Möhren raspeln
- 80 g Dinkelmehl
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 gestrichener TL Zimt
- Etwas abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- 5 g Backpulver
- 1 Ei
- 80 g Kokosöl geschmolzen
- 50 g Kokosraspel
2. Zubereitung
Den Backofen auf 160°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Rührgerät kurz verrühren. In eine Springform Durchmesser 25 cm geben und 30 Minuten backen. Fertig!
Guten Appetit!
